Chūō on Japanin kaupunki Honshūn saarella Chūbun tai Kōshin’etsun alueella Yamanashin prefektuurissa. Se sijaitsee sisämaassa prefektuurin keskiosassa Kōfun altaan eteläreunalla. Kaupungin läpi virtaa Fuefukijoki, länsirajalla Kamanashijoki. Etelässä kaupungin alue ulottuu Misakavuorten reunavuorille. Chūōssa on 30 973 asukasta (kesäkuussa 2020) ja sen pinta-ala on 31,69 neliökilometriä.
Chūōn kaupunki perustettiin vuonna 2006 liittämällä yhteen Tamahon ja Tatomin maaseutukaupungit sekä Toyotomin kyläkunta. Kaupungin nimi merkitsee kirjaimellisesti ’keskusta’ tai ’keskellä’ ja juontuu siitä, että kaupunki sijaitsee aivan Yamanashin prefektuurin keskiosassa. Historiallisesti kaupungin alue oli tulville altis, mutta Sengoku- ja Edo-kausien laajamittaisten maanrakennustöiden ansiosta siitä tuli viljavaa riisinviljelyseutua. Riisin lisäksi siellä viljellään kasviksia ja hedelmiä, kuten maissia. Kaupunkiin on sijoittunut myös hienomekaanista teollisuutta. Se on kasvattanut väkilukuaan yhtenä läheisen Kōfun kaupungin esikaupungeista.
Kaupunkiin kuuluvilta Fuefukijoen vasemman rannan kukkulaisilta alueilta, joilla asutus on vanhaa, on löydetty useita arkeologisia kohteita. Chūōssa toimii Yamanashin yliopiston lääketieteellinen tiedekunta. Kaupunkia palvelee JR Tōkain Minobu-linja.
